Tavasz
Zsenge hajtások, friss fűszernövények, spárga és újkrumpli. A tányérokon a megújulás könnyedsége jelenik meg.
A fény ritmusa
A FALENTRAB étterme a napfény és az esti fények váltakozására épül. A terek úgy lettek kialakítva, hogy a vendég érezze az idő múlását, miközben az asztalnál ül. A belső terek nagy ablakokkal és meleg világítással rendelkeznek, a vacsora során a fény fokozatosan lágyul, előkészítve az esti átmenetet.
A FALENTRAB kizárólag 21 éven felüli vendégeket fogad.
Kortárs magyar konyha
A FALENTRAB konyhája a magyar alapanyagokra és a modern technikákra épül. A séf a hagyományos ízeket újragondolja, miközben tiszteletben tartja a szezonalitást. A menü hetente változik a piac kínálata szerint, így minden látogatás új felfedezést kínál.
A fogások egyszerűek, de precízen elkészítettek. A konyhában a tűz, az erjesztés és a gondos kézi munka egyaránt jelen van. A cél nem a látványos trükkök halmozása, hanem az alapanyagok tiszta ízének kiemelése.
A szezonalitás nem csupán elv, hanem a mindennapi munka alapja. A séf hetente látogatja a helyi termelői piacot, és az ott talált legjobb alapanyagokból alakítja ki az aktuális menüt.
Az évszakok ritmusa
A FALENTRAB menüje az évszakokhoz igazodik. Tavasszal friss zöldségek, nyáron könnyű fogások, ősszel gombák és gyökérzöldségek, télen tartalmas ételek kerülnek az asztalra. A séf hetente látogatja a helyi termelői piacot, a menü mindig tartalmaz vegetáriánus és vegán opciókat.
Nyár
Paradicsom, paprika, cukkini és friss bogyós gyümölcsök. A fogások frissek, színesek és gyorsan elkészíthetők.
Ősz
Gombák, sütőtök, cékla és alma. A konyha a földes, mély ízeket és a tűzön sütés technikáját helyezi előtérbe.
Tél
Gyökérzöldségek, káposzta, hüvelyesek és tartalmas húsok. A fogások melegítenek és laktatnak, a desszertek gazdagabbak.
Helyi termelőktől
A FALENTRAB szorosan együttműködik magyar termelőkkel. A zöldségek, húsok és tejtermékek kis gazdaságokból érkeznek, biztosítva a frissességet és a nyomon követhetőséget. A beszállítók listája szezonálisan változik, így mindig a legjobb elérhető alapanyagok kerülnek a konyhába.
A konyha minimalizálja az élelmiszer-pazarlást. Minden alapanyagot teljes egészében felhasználnak, a maradékokból alaplevek, fermentumok és új fogások készülnek. Ez a szemlélet nemcsak fenntartható, hanem izgalmas ízeket is eredményez.
A tűz íze
A FALENTRAB konyhájában a tűz központi szerepet játszik. A húsok és zöldségek egy része nyílt lángon vagy parázson készül, ami mély, füstös ízeket ad. A tűzön sütés technikája a séf specialitása, és a menüben rendszeresen szerepelnek tűzön sült húsok és zöldségek.
A parázs feletti sütés nem csupán ízt ad, hanem textúrát is. A felületek karamellizálódnak, a belső részek szaftosak maradnak. A füst finoman átszövi az ételeket, és minden fogásnak egyedi karaktert kölcsönöz.
A zöldségek ünnepe
A FALENTRAB étlapján a zöldségek nem csupán köretek, hanem főszereplők. A séf kreatívan használja a szezonális zöldségeket, hogy izgalmas és laktató fogásokat alkosson. A menü mindig tartalmaz vegetáriánus és vegán főételeket, amelyek ugyanolyan gondossággal készülnek, mint a húsételek.
A zöldségek gyakran tűzön sülnek vagy fermentálva kerülnek az asztalra. A füstös padlizsánkrém, a savanyított cékla vagy a ropogósra sült kelbimbó mind példa arra, hogy a növényi alapanyagok milyen sokszínűek lehetnek.
A zöldségalapú fogások nem csupán alternatívát jelentenek, hanem önálló élményt. A séf célja, hogy a vendégek ne érezzék hiányát semminek, amikor vegetáriánus vagy vegán ételt választanak.
Közös asztal
A FALENTRAB hisz a közös étkezés erejében. Az étlapon számos olyan fogás szerepel, amelyet az asztaltársaság együtt fogyaszthat el, elősegítve a beszélgetést és az élmény megosztását. A megosztásra szánt ételek között szerepelnek kisebb tányérok és nagyobb tálak, amelyeket a pincérek szívesen ajánlanak.
A közös asztal nem csupán az ételekről szól, hanem a jelenlétről. A vendégek lassítanak, kóstolgatnak, és megosztják egymással a felfedezéseket. Ez a rituálé a FALENTRAB étkezési filozófiájának szíve.
A főétel pillanata
A FALENTRAB főételei a magyar konyha klasszikusait és a nemzetközi hatásokat ötvözik. A húsok, halak és vegetáriánus fogások egyaránt megtalálhatók, mindig a legfrissebb alapanyagokból. A főételek között szerepelnek tűzön sült húsok, friss halak és kreatív zöldségételek.
Az adagok bőségesek, de elegánsak. Minden tányér úgy van összeállítva, hogy az ízek egyensúlyban legyenek, és a vendég jóllakottan, de ne túlterhelten álljon fel az asztaltól. A főétel a vacsora csúcspontja, amelyre a konyha különös figyelmet fordít.
A menü hetente változik, így a visszatérő vendégek mindig találnak újdonságot. A séf a piac kínálata alapján dönti el, melyik klasszikus kerül újragondolásra, és melyik szezonális alapanyag kap főszerepet.
Édes zárás
A FALENTRAB desszertjei a magyar cukrászat hagyományait modern köntösben tálalják. A desszertek könnyedek, szezonális gyümölcsökkel és prémium csokoládéval készülnek. A desszertkínálat hetente változik, és mindig tartalmaz alkoholmentes párosítási lehetőségeket.
A desszertek nem csupán édesek, hanem kiegyensúlyozottak. A savanykás gyümölcsök, a kesernyés csokoládé és a friss fűszernövények együtt alkotnak komplex ízképet. Az utolsó fogás célja, hogy emlékezetes lezárást adjon a vacsorának.
100% alkoholmentes
A FALENTRAB büszke arra, hogy teljes mértékben alkoholmentes. Az itallap a zero-proof mixológia legjavát kínálja: prémium teák, specialty kávék, házi limonádék, tonikok, friss gyümölcslevek és 0,0% aperitif-stílusú italok. Az italok friss alapanyagokból, helyben készülnek.
A zero-proof koktélok ugyanolyan gondossággal készülnek, mint az ételek. A mixológusok rétegezett ízeket, friss fűszernövényeket és kézműves szirupokat használnak, hogy minden korty élmény legyen. Az alkoholmentesség nem kompromisszum, hanem a FALENTRAB identitásának része.
Az este folytatása
A vacsora után a vendégek átléphetnek a FALENTRAB játéktermébe, ahol valódi asztalok várják őket. Azonban a FALENTRAB kizárólag 21 éven felüli vendégeket fogad, és a részvétel szigorúan szórakoztató jellegű, pénzügyi kockázattal jár. A játékterembe való belépéshez érvényes személyazonosító okmány szükséges. A szerencsejáték szórakozás, nem jövedelemszerzési lehetőség.
Foglaljon asztalt
Foglaljon asztalt a FALENTRAB éttermébe, és élje át a fény ritmusát. Asztalfoglalás telefonon vagy e-mailben lehetséges. A FALENTRAB kizárólag 21 éven felüli vendégeket fogad.